예루살렘 아티초크 역효과 효능 먹는법

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예루살렘 아티초크 역효과 효능 먹는법

 예루살렘 아티초크는 북아메리카가 원산지이며 국화과의 식물입니다. 유럽에서는 18세기부터 재배가 되어온 슈퍼푸드입니다. 예루살렘 지역과는 관계가 없이 뚱딴지, 돼지감자라고 불리우지만 이탈리아어로 '지라솔레(girasole)' 해바라기라는 뜻을 잘못 발음하여 예루살렘으로 와전되었습니다.

아티초크 효능

1. 고지혈증 예방

2. 변비 완화

3. 영양가가 매우 높아 당뇨병 예방이 됩니다.

4. 수용성 식이섬유가 풍부하어 다이어트에 도움이됩니다.

5. 폴리페놀, 항산화 물질이 풍부합니다.

6. 프리바이오틱스 섬유소가 장활동을 도와줍니다.

7. 이눌린이 풍부하게 있고 혈액 속에 있는 콜레스테롤을 낮춰줍니다.

8. 비타민A, 비타민 C, 단백질, 칼슘 등이 풍부합니다.

실제로 하루에 20g의 이눌린을 섭취한 연구 결과로는 혈증 중성지방이 40mg/dL감소되고 혈청 콜레스테롤이 감소된 결과가 나왔습니다. 이눌린은 당뇨에 효과가 좋은데요 인슐린 분비를 담당하는 기관이 췌장입니다. 

췌장이 바쁘게 일을하게되면 사람은 지치게되고 체력을 보충하려고 과식을 하게되면 혈당이 올라가고 췌장에 부담이가게 됩니다. 아티초크는 혈당이 천천히 오르도록 gu혈당 조절을 도와서 췌장을 쉬게 해줍니다.

아티초크 먹는법

꽃 봉오리의 앞부분을 자르고 자른 단면에 갈변현상이 생기지 않도록 레몬을 발라줍니다. 꽃잎의 뽀족한 모서리부분에 있는 꽃대 부분을 제거하고 냄비에 아티초크가 잠기도록 물과 레몬을 넣고 30분정도 삶아줍니다.

 단맛이 나므로 샐러드나 차로 우려마시는 방법이 있고 다른 음식을 요리할때 같이 곁들이셔도 좋습니다. 구이, 찜, 스프 등 다양하게 활용을 할 수 있습니다. 

부드러운 잎이 나오도록 몇겹 겉껍질을 벗기다보면 봉오리 끝부분 3cm정도를 잘라낼 수 있는데 이 부위가 적기때문에 귀족 채소라고 불리우기도 합니다.

단, 기름에 튀기면 항산화 성분이 파괴됩니다.

아티초크 부작용 역효과

아티초크 속 전분이 감자와는 다르기 때문에 소화에 어려움이 생길 수도 있습니다.

과하게 섭취할 경우는 장안에 가스가 차서 복부팽만감을 느끼게됩니다.